kochen375

Ich bin ja nun nicht so der Gärtner. Mein Balkon ist der sichere Pflanzentod, am Küchenfenster leiden der Rosmarin und seine Kumpels irgendwo zwischen Vertrocknen und Ersaufen. Was droht schlecht zu werden wird zügig vertilgt oder wenn's dann doch schon aus ist dem großen Gott der braunen Kräuter (vulgo: Biotonne) geopfert.

Um so erfreuter war ich, als mir nette Menschen einen kleinen Lavendelblumenstrauß zukommen haben lassen. Er war zwar eigentlich nur zum Ansehen und Beduften gedacht, auf Nachfrage aber als garantiert pestizidfrei ausgewiesen. Jetzt komm ich also doch noch mal zu einem Gärtnerblog-Event!

Eine winterliche Variante dieser köstlichen Zwiebelchen hatte ich bereits im noch bitterkalten März gemacht, mit hellem Essig und Lavendelblüten wird allerdings eine leichte, leckere Beilage zu Käse, Fleisch, Gegrilltem oder einfach ein sommerlicher Tapa daraus.

Diese Kombination hier ist ab sofort die neue Königin in meinem Fenchelsalathimmel. Fenchel + Obst finde ich sowieso sehr lecker, mit Orange oder Apfel hatte ich das so ähnlich bereits zubereitet. Die leicht pfeffrige Mango, die frische Gurke, der aromatische Fenchel und die süß-säuerlichen Cranberries passen zusammen als hätte es nie anders sein sollen. Zitrone und Naturjoghurt unterstützen leicht, viel Geschmack muss das Dressing gar nicht mehr leisten, auch spärlich gewürzt ist alles stimmig.

Auch wenn ich Mangosalat auf südostasiatisch gerne mal mit unreifen Mangos mache, muss für diese Kombination eine sehr reife, saftige, aromatische Mango her, sonst geht sie neben dem Fenchel unter. Zum Glück hatte ich sowohl einen sehr kräftigen Fenchel erwischt, ich hatte befürchtet, man hätte ihm ähnlich wie dem Chicoree und den Auberginen schon vollends den Geschmack ausgezüchtet. Ich knete den Fenchel nach dem Schneiden etwas durch, dann hat er zwar immer noch Biss und Crunch, ist aber wesentlich einfacher zu handhaben beim Essen.

Und weil der Salat so schön frühlingshaft und sowohl frühstücks- als auch beilagengeeignet ist, kommt er bei Zorra aufs Jubiläumsblogeventbrunchbüffet!

Sonntag abends gibts passend zum endlich angekommenen Frühling zur Zeit öfters mal einfach nur leichte Gemüseküche. Der Brokkoli sieht endlich wieder frisch und kaufbar aus und die Wintergemüse können mir so langsam gestohlen bleiben.

Für die orientalisch angehauchte Variante (als Hauptgericht für einen, Beilage für zwei) dämpfe ich einen Kopf Brokkoli, leicht gesalzen, in etwa 10 Minuten bissfest. 250 g Naturjoghurt, der Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Cumin und Koriander geben ein frisches Dressing. Damits nicht so langweilig wird bekommt der lauwarme Brokkoli Gesellschaft von angerösteten Mandelblättchen, Blaumohn und getrockneten Cranberries. Der Sommer kann kommen!

Ha! Frühling!

Morgens schon ohne Jacke aus dem Haus, abends das Abendessen ohne elektrisches Licht oder Blitz fotografieren. Traumhaft. :)

Etwas zickiger als mein Abendessen verhalten sich leider diese äußerst leckeren Zwiebelchen vor der Linse. Es ist schwierig, eine Masse weichgekochter roter Zwiebelachtel in appetitanregender Form zu präsentieren. Geschmacklich entschädigen sie allerdings für die mangelnde Fotogenität mit einem süßsauren Aroma zum Reinsetzen.

Das Rezept stammt aus José de las Casas' Die Tapas-Bar und war schon länger auf meiner to-do Liste, dank Katja von Kaffeebohne habe ich es wieder entdeckt, zufälligerweise eine große Menge Zwiebeln zu Hause gehabt und direkt losgelegt.

Für meine gedrittelte bis halbierte Menge fand ich es unmäßig den Ofen so lange anzuwerfen, wie es das Originalrezept vorsieht, das Resultat aus dem kleinen Kochtopf überzeugt aber vorbehaltlos. Als Teil einer Tapasauswahl sind die Zwiebeln sicherlich sehr passend, ich kann sie mir aber auch als Beilage zu einem Steak oder Braten sehr gut vorstellen. Warm bis lauwarm sind sie göttlich, kalt wurden sie bei mir nicht.

Mit Schalotten oder kleinen Zwiebelchen werden die Tapas bestimmt feiner, ich liebe aber den Geschmack von roten Zwiebeln. Am besten nehme man, was man hat. ;)