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Cheezburger?
Ketchup, selbstgebaut.
Thursday, 21. May 2009
"Convenience Food ist die größte Todsünde seit der Erfindung des Ketchups." - Heinz Horrmann, Porenlügner.
Na dann sündigen wir mal.
Der Convenience Ketchup war leider aus, die selbstgeschnibbelten Backofenpommes wollten aber unbedingt in süßsaure Tomatenpampe tauchen bevor sie gierig weggeknuspert wurden. Selbstgemachter Ketchup ist allemal eine kulinarische Todsünde wert.
Na dann sündigen wir mal.
Der Convenience Ketchup war leider aus, die selbstgeschnibbelten Backofenpommes wollten aber unbedingt in süßsaure Tomatenpampe tauchen bevor sie gierig weggeknuspert wurden. Selbstgemachter Ketchup ist allemal eine kulinarische Todsünde wert.
500 ml Tomatenpüree aus dem Tetrapack
500 ml Wasser
1 kleine Dose Tomatenmark
3 EL Balsamico
9 Stück Rohrzuckerwürfel (je nach Geschmack mehr oder weniger)
1 TL Rauchsalz
1/2 TL scharfes Paprikapulver
je 1 Prise Cumin, Currypulver, Koriander
Zutaten bis auf die Gewürze in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze mehrere Stunden kochen. Bei zunehmendem Eindicken Temperatur reduzieren. Gelegentlich umrühren. Wenn die gewünschte Ketchup-Konsistenz erreicht ist, pikant abschmecken.
Wer nicht soviel Zeit zum Einkochen hat, lässt das Wasser weg.
Für eine längere Lagerung in ein gut gespültes Einmachglas umfüllen und im Kühlschrank deponieren.
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Das ist wohl wahr. 
Aber so ein einmal gekochter Ketchup hält dann für die nächsten Male Ketchup vergessen beim Einkaufen gleich mit.
Aber so ein einmal gekochter Ketchup hält dann für die nächsten Male Ketchup vergessen beim Einkaufen gleich mit.
stundenlang kochen macht nur mit frischen Tomaten Sinn. Ich würde das Wasser in jedem Falle weglassen und nur kurz aufkochen.
Ich benutze das 25 cent / 500 ml Tomatenpackerlpüreepamps, und bilde mir ein einen deutlichen Unterschied zu schmecken, wenn es "richtig" lange einkocht, daher auch das extra-Wasser für mehr Kochzeit bei weniger drauf aufpassen. Kann natürlich auch angewandte Nahrungsmittelpsychologie sein.
Auf die Idee Tomatenketchup selbst zuzubereiten wäre ich so glaube ich nicht gekommen. Aber klingt reizvoll - und ob man einen Unterschied wirklich schmeckt würde mich schon interessieren.
Hätte ich mehr Zeit würde ich beides ausprobieren.
Hätte ich mehr Zeit würde ich beides ausprobieren
.
wollte ich immer mal selbermachen, aber nie dazugekommen, dabei liebe ich Ketchup, besonders mit Curry!!
lesenswert
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*****
Kommentare
zu Burgerbasteln
Wed, 28.07.2010 09:29
Selbstgemachte Burger gibt es immer bei meine USA-verrückten Freunden und sie schmecken unglaublich lecker. Werde ihnen [...]
Wed, 28.07.2010 09:29
Selbstgemachte Burger gibt es immer bei meine USA-verrückten Freunden und sie schmecken unglaublich lecker. Werde ihnen [...]
zu Zwiebelconfit mit Lavendel
Tue, 27.07.2010 17:47
Schön, dass ihr den Weg auf meinen Blog gefunden habt. Ich bitte euch in Zukunft auf Namen und Webadressen in den [...]
Tue, 27.07.2010 17:47
Schön, dass ihr den Weg auf meinen Blog gefunden habt. Ich bitte euch in Zukunft auf Namen und Webadressen in den [...]
zu Burgerbasteln
Tue, 27.07.2010 17:45
Ich glaube, bei so einem richtigen handgemachten Burger ist Weigerung generell zwecklos.
Tue, 27.07.2010 17:45
Ich glaube, bei so einem richtigen handgemachten Burger ist Weigerung generell zwecklos.
zu Burgerbasteln
Tue, 27.07.2010 17:44
Freut mich, dass ich Gelüste stiften konnte. Gebratenes
Hack mit Brödli jedweder Art,
Käse und sonstige [...]
Tue, 27.07.2010 17:44
Freut mich, dass ich Gelüste stiften konnte.
Gebratenes
Hack mit Brödli jedweder Art,
Käse und sonstige [...] zu Burgerbasteln
Tue, 27.07.2010 09:00
So 1x pro Monat überkommt es mich und dann brauch ich einen guten, richtigen Burger. Ich glaub, dank deinem Bericht, [...]
Tue, 27.07.2010 09:00
So 1x pro Monat überkommt es mich und dann brauch ich einen guten, richtigen Burger. Ich glaub, dank deinem Bericht, [...]
zu Zwiebelconfit mit Lavendel
Mon, 26.07.2010 20:27
Klingt sehr lecker. Bestimmt eine gute Beilage. Wie einige Vorgänger schon sagten bestimmt auch gut auf Brot. Die [...]
Mon, 26.07.2010 20:27
Klingt sehr lecker. Bestimmt eine gute Beilage. Wie einige Vorgänger schon sagten bestimmt auch gut auf Brot. Die [...]
zu (Idrijski) Žlikrofi - Slowenische Maultaschen, freihand
Sat, 24.07.2010 15:34
Ich glaube ich habe veröffentlichte und unveröffentlichte Beiträge im Verhältnis 1:1. Und es wird ja nicht weniger! [...]
Sat, 24.07.2010 15:34
Ich glaube ich habe veröffentlichte und unveröffentlichte Beiträge im Verhältnis 1:1. Und es wird ja nicht weniger! [...]
zu (Idrijski) Žlikrofi - Slowenische Maultaschen, freihand
Sat, 24.07.2010 15:33
Ich hatte bislang wirklich überhaupt keine Ahnung von Slowenischer Küche. Aber die Maultaschen haben's schonmal auf [...]
Sat, 24.07.2010 15:33
Ich hatte bislang wirklich überhaupt keine Ahnung von Slowenischer Küche. Aber die Maultaschen haben's schonmal auf [...]
zu (Idrijski) Žlikrofi - Slowenische Maultaschen, freihand
Sat, 24.07.2010 15:32
Great minds think alike.
Sat, 24.07.2010 15:32
Great minds think alike.
zu (Idrijski) Žlikrofi - Slowenische Maultaschen, freihand
Sat, 24.07.2010 15:31
Du musst auch mal Nudeltaschen bauen. Die sind gar nicht so fies!
Sat, 24.07.2010 15:31
Du musst auch mal Nudeltaschen bauen. Die sind gar nicht so fies!
zu (Idrijski) Žlikrofi - Slowenische Maultaschen, freihand
Sat, 24.07.2010 11:13
Ich bin auch ganz groß im Beiträge liegen lassen. Schön daß du beim Event mit dabei bist.
Sat, 24.07.2010 11:13
Ich bin auch ganz groß im Beiträge liegen lassen. Schön daß du beim Event mit dabei bist.
