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Cheezburger?
Ketchup, selbstgebaut.
Thursday, 21. May 2009
"Convenience Food ist die größte Todsünde seit der Erfindung des Ketchups." - Heinz Horrmann, Porenlügner.
Na dann sündigen wir mal.
Der Convenience Ketchup war leider aus, die selbstgeschnibbelten Backofenpommes wollten aber unbedingt in süßsaure Tomatenpampe tauchen bevor sie gierig weggeknuspert wurden. Selbstgemachter Ketchup ist allemal eine kulinarische Todsünde wert.
Na dann sündigen wir mal.
Der Convenience Ketchup war leider aus, die selbstgeschnibbelten Backofenpommes wollten aber unbedingt in süßsaure Tomatenpampe tauchen bevor sie gierig weggeknuspert wurden. Selbstgemachter Ketchup ist allemal eine kulinarische Todsünde wert.
500 ml Tomatenpüree aus dem Tetrapack
500 ml Wasser
1 kleine Dose Tomatenmark
3 EL Balsamico
9 Stück Rohrzuckerwürfel (je nach Geschmack mehr oder weniger)
1 TL Rauchsalz
1/2 TL scharfes Paprikapulver
je 1 Prise Cumin, Currypulver, Koriander
Zutaten bis auf die Gewürze in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze mehrere Stunden kochen. Bei zunehmendem Eindicken Temperatur reduzieren. Gelegentlich umrühren. Wenn die gewünschte Ketchup-Konsistenz erreicht ist, pikant abschmecken.
Wer nicht soviel Zeit zum Einkochen hat, lässt das Wasser weg.
Für eine längere Lagerung in ein gut gespültes Einmachglas umfüllen und im Kühlschrank deponieren.
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Das ist wohl wahr. 
Aber so ein einmal gekochter Ketchup hält dann für die nächsten Male Ketchup vergessen beim Einkaufen gleich mit.
Aber so ein einmal gekochter Ketchup hält dann für die nächsten Male Ketchup vergessen beim Einkaufen gleich mit.
stundenlang kochen macht nur mit frischen Tomaten Sinn. Ich würde das Wasser in jedem Falle weglassen und nur kurz aufkochen.
Ich benutze das 25 cent / 500 ml Tomatenpackerlpüreepamps, und bilde mir ein einen deutlichen Unterschied zu schmecken, wenn es "richtig" lange einkocht, daher auch das extra-Wasser für mehr Kochzeit bei weniger drauf aufpassen. Kann natürlich auch angewandte Nahrungsmittelpsychologie sein.
Auf die Idee Tomatenketchup selbst zuzubereiten wäre ich so glaube ich nicht gekommen. Aber klingt reizvoll - und ob man einen Unterschied wirklich schmeckt würde mich schon interessieren.
Hätte ich mehr Zeit würde ich beides ausprobieren.
Hätte ich mehr Zeit würde ich beides ausprobieren
.
wollte ich immer mal selbermachen, aber nie dazugekommen, dabei liebe ich Ketchup, besonders mit Curry!!
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Kommentare
zu Legendary Cookies
Sun, 07.02.2010 15:14
Tut mir leid, dass ich dich nicht verlinkt habe, nachdem das Ur-Rezept von dir zu sein scheint. Ich hatte die Zutaten [...]
Sun, 07.02.2010 15:14
Tut mir leid, dass ich dich nicht verlinkt habe, nachdem das Ur-Rezept von dir zu sein scheint. Ich hatte die Zutaten [...]
zu Legendary Cookies
Sun, 07.02.2010 14:47
Das scheint auch "mein" Rezept zu sein - aber du hast recht, weniger Zucker ist mehr
Sun, 07.02.2010 14:47
Das scheint auch "mein" Rezept zu sein - aber du hast recht, weniger Zucker ist mehr
zu Amerikanischer Süßkartoffelpie (Sweet Potato Pie)
Sat, 06.02.2010 08:45
Ob gestelzt oder nicht, hauptsache Süßkartoffeln.
Sat, 06.02.2010 08:45
Ob gestelzt oder nicht, hauptsache Süßkartoffeln.
zu Amerikanischer Süßkartoffelpie (Sweet Potato Pie)
Fri, 05.02.2010 14:02
Ach witzig, hier gab es auch gerade Süßkartoffeln, allerdings als gestelztes Soufflé.
Fri, 05.02.2010 14:02
Ach witzig, hier gab es auch gerade Süßkartoffeln, allerdings als gestelztes Soufflé.
zu Legendary Cookies
Wed, 03.02.2010 23:27
Mhwaaaa..... ein Rezept für Oreos! Ich bin verloren!! Backzutaten zusammen such
Wed, 03.02.2010 23:27
Mhwaaaa..... ein Rezept für Oreos! Ich bin verloren!! Backzutaten zusammen such
zu Dinkelvollkornkekse mit Haferflocken
Wed, 03.02.2010 17:40
Dann aber schnell, wenn erstmal die Futterboxen für morgen gepackt sind, wirds eng.
Wed, 03.02.2010 17:40
Dann aber schnell, wenn erstmal die Futterboxen für morgen gepackt sind, wirds eng.
zu Dinkelvollkornkekse mit Haferflocken
Wed, 03.02.2010 12:25
Oha - jetzt wirds fies! Wo ich doch just meinen letzten Schoko-Hob. verputzt habe
Kann ich vorbeikommen 
?
Wed, 03.02.2010 12:25
Oha - jetzt wirds fies! Wo ich doch just meinen letzten Schoko-Hob. verputzt habe
Kann ich vorbeikommen ? zu Potstickers / (Yaki-)Gyoza / Jiaozi (Guotie)
Mon, 25.01.2010 15:26
I'm glad I was able to help. Making the cake at home is a whole lot of work. I recommend trying some storebought first. [...]
Mon, 25.01.2010 15:26
I'm glad I was able to help. Making the cake at home is a whole lot of work. I recommend trying some storebought first. [...]
zu Nachos mit extra Käse, bitte!
Mon, 25.01.2010 15:25
Ohja. Eigentlich brauchts da gar kein Abendessen, wenn man die zu einem guten Film snackt.
Mon, 25.01.2010 15:25
Ohja. Eigentlich brauchts da gar kein Abendessen, wenn man die zu einem guten Film snackt.
zu Potstickers / (Yaki-)Gyoza / Jiaozi (Guotie)
Mon, 25.01.2010 15:24
Ach, Übung macht den Meister
Ich habe festgestellt, dass
man sich keinen Gefallen tut,
wenn man zu viel Füllung
[...]
Mon, 25.01.2010 15:24
Ach, Übung macht den Meister
Ich habe festgestellt, dass
man sich keinen Gefallen tut,
wenn man zu viel Füllung
[...] zu Potstickers / (Yaki-)Gyoza / Jiaozi (Guotie)
Mon, 25.01.2010 15:13
oh so lovely potstickers! I do love my gyoza very much and thank you for enlightening me about baumkuchen. It was so [...]
Mon, 25.01.2010 15:13
oh so lovely potstickers! I do love my gyoza very much and thank you for enlightening me about baumkuchen. It was so [...]
zu Potstickers / (Yaki-)Gyoza / Jiaozi (Guotie)
Tue, 19.01.2010 10:25
Super lecker, ich kaufe die auch häufig beim Chinesen, dann allerdings schon fertig, bin zu faul und ich kriege die [...]
Tue, 19.01.2010 10:25
Super lecker, ich kaufe die auch häufig beim Chinesen, dann allerdings schon fertig, bin zu faul und ich kriege die [...]
zu Nachos mit extra Käse, bitte!
Sat, 16.01.2010 13:57
Lecker! Nachos mag ich auch gerne. Das Foto sieht so richtig cholesterinreinhämmernd aus.
Sat, 16.01.2010 13:57
Lecker! Nachos mag ich auch gerne. Das Foto sieht so richtig cholesterinreinhämmernd aus.
zu Potstickers / (Yaki-)Gyoza / Jiaozi (Guotie)
Fri, 15.01.2010 12:42
Ja, in den Laden geh ich auch meist, vor allem kann man da im Hof parken
Fri, 15.01.2010 12:42
Ja, in den Laden geh ich auch meist, vor allem kann man da im Hof parken
