Mittwoch, 1. Oktober 2008
Apfel-Tartelette mit Ingwer-Honig-Schmand
Goldener Oktober? Pah. Hier siehts eher nach November aus. Ein bisschen Frucht im kalten grau-in-grau kann nicht schaden. Süß-säuerliche Äpfel (ich mag Braeburn), cremiger Ingwerschmand und eine milde Honigsüße sind genau das richtige.. ;)
Was ein Glück ist gerade das Blog-Event "Quiche, Tarte & Co.", sonst wäre ich wohl nie auf die Idee gekommen diese kleinen Törtchen zusammen zu basteln.
Tarteletts sind ja gewöhnlich aus Mürbteig, der Bequemlichkeit halber habe ich allerdings einen (bereits vorhandenen) Hefeteig genommen. Geschmeckt hat es prima, es war nicht so knusprig wie ein Mürbeteig und hat prima zu den Äpfeln und dem Schmand gepasst. Allerdings ist der Hefeteig etwas zickig beim Backen, oft einstechen und gut in der Form festdrücken sind absolut notwendig. Mit Mürbteig ist die Tartelette-Bäckerei wesentlich einfacher. Wird beim nächsten Mal ausprobiert!
Für die Creme:
200 g Quark
150 g Schmand
2 EL Honig
evtl. 1 EL Zucker
2 cm Ingwer, geschält und gerieben
Für den Belag:
1-2 süß-säuerliche Äpfel
Rosinen
Für die Tartelettes:
fertiger süßer Hefeteig
Zuerst die Creme-Zutaten gut verrühren und kühl stellen. (Mir wars ohne extra-Zucker ein wenig zu säuerlich, je nach Säure und Fettanteil des Quark/Schmand abschmecken.)
Den Teig in 15 relativ quadratische Teile schneiden. Die Teigvierecke in Muffinformen legen und gut andrücken, mit einer Gabel öfters einstechen, sonst wölbt sich der Teig nach oben statt in der Form zu bleiben.
Im Ofen bei Gas Stufe 4 (E-Herd 200°C) ca. 10 Minuten backen.
Unterdessen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in 1 mm dünne Streifen schneiden, die Streifen halbieren.
Nach dem Abkühlen in den Tartelettes 1-2 TL Schmand verteilen, mit Apfelscheibchen belegen und mit Rosinen dekorieren.
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