Legendary Cookies

Für den Teig:
125 g weiche Butter
80 g Puderzucker
80 g hochwertiges Kakaopulver
½ TL Salz
1 TL Vanille-Extrakt (alternativ Vanille-Aroma im Röhrchen)
120 g Mehl
eventuell:
1-2 EL Milch

Für die Füllung:
75 g Butter, weiche
100 g Puderzucker (hatte 125g, wird zu süß)
½ TL Vanille - Extrakt
1 Prise Salz


Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, Kakaopulver, Salz und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Mehl untermischen. Wenns all zu bröselig wird, 1-2 EL Milch hinzugeben. Die Konsistenz sollte weich und formbar, aber nicht klebrig-matschig sein. Den Teig für 1h in den Kühlschrank geben.

Die Hälfte des Teigs zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 2-3 mm dick ausrollen (die andere Hälfte Teig derweil im Kühlschrank lassen!), rund ausstechen und vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier transferieren. Falls gewünscht, an dieser Stelle vorsichtig geistreiche Worte auf die Kekse stempeln. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 10 Minuten auf 175°C backen, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für die Cremefüllung die Butter mit den übrigen Zutaten cremig schlagen, jeweils zwei Kekshälften mit Hilfe der Füllung zusammenkleben, fertig.

Hält sich eine gute Weile in einer Dose im Kühlschrank, wird dabei aber stetig süßer.

(Rezept angepasst nach USA-kulinarisch)